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自有工論（lùn）丨西門子李士光：舌尖上的（de）數字化

2021-7-29 來源：西門子作者：李士光

雲端互動、機器人送餐、智能網聯汽車……我們已經（jīng）越來越熟悉（xī）生活和工作中出現（xiàn）的一個個新場景。這些新場景的背後是不斷湧現的（de）數字（zì）化技術和服務，並構建出當前最炙手可（kě）熱的數字（zì）經濟。

在食品飲料行業尤為如此。所謂“民以食為天”，麵對中國 14 億人口的多樣訴求，想要抓住他（tā）們的味蕾，絕非易事。這也（yě）使得食品飲料行（háng）業成為產品快速更（gèng）新迭代的行業之一。“產業數字化、數字產業化”帶來的新一輪變革正（zhèng）在催生新技術、新模式和新業態，食品飲料企業需要找準消費者痛點，圍繞消費（fèi）者需求進行品類創新、技術創新和（hé）模式創新，提供安全可靠（kào）、質量高、口味豐富、包裝個性化的產品。

西門子描繪（huì）的數字化應用場景

要實（shí）現這些，數字化能力不可（kě）或缺。對食品飲料企業而言，一場舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。

數字化（huà）的核心是讓數據“說話”

在數字化時代，數據成為企（qǐ）業最具價值的（de）資產（chǎn），儼然（rán）如企業的“金礦”。食品飲料企業數字化轉型的關鍵所在就是充分（fèn）挖掘數據價值，整合IT（信息技術）與OT（操作技術），讓數（shù）據（jù）“說話”。

其實，數據一直存在。但在過去，由於各環節、各係統之間存在著“數據孤島”，數據價值並沒有被（bèi）釋放。西門子與太（tài）古可口可樂（lè）（中國）有限公司開展的數字化轉（zhuǎn）型實踐生動呈現了企業數據的（de）價值。西門子為太古可口可樂杭州工廠提供的製造信息係統可實現生產工藝中各個環（huán）節的數據采集、處理、存儲、利用和管理，完善生產（chǎn）過程的監（jiān）控與（yǔ）分析（xī）、質量（liàng）管控、設備管理（lǐ）與維護、異常（cháng）預警與探測以及生產績效評（píng）價與決策（cè）判斷等功（gōng）能，實現工廠的智能（néng）化管理、科學化決策和標準化流程。得益於生產過程的透明（míng）化（huà）與可視化，工廠生產效率得到大幅提升。

太（tài）古（gǔ）可口可樂生產線

如何保證在不同時間、不（bú）同地點生產的產品都能口味一致是食品飲料企業（yè）麵臨的又一難題。傳統工藝較多依（yī）賴“老師傅”的經驗，而數字（zì）化技術則可以有效地將“老師傅的經驗”固化並傳承。在百威英博糖化中控車（chē）間，西門子BRAUMAT係統成為啤酒質量的“守護者”。BRAUMAT係統是全集成數字化釀造平台，具有強大的批次管理和配方（fāng）管理功能，被稱為數字化釀造係統的大腦（nǎo）。該係統在生產過程中對溫度、壓力、時間等重要參數進行24小時不間斷（duàn）監控和優化，保證每瓶啤酒（jiǔ）的質量和口味都高（gāo）度穩（wěn）定。同時，它可以記錄並（bìng）歸檔基於批次的生產數據，從而實現生產過程的追蹤溯源（yuán），讓生產變得更加透明。

BRAUMAT數字（zì）化釀造平台

在數字化生產的（de）加持下，企業不僅可以實現更高的生產效率、更透明的（de）生產過程和更穩定的產品質量，更可以期待切換自如的柔（róu）性生產和高（gāo）度定製化的產銷模式。設想未來，一方麵，生產者可以通（tōng）過大（dà）數據和人工智能等技術精準地洞察食（shí）品飲（yǐn）料行業的發展趨勢，快速確定產品口味（wèi）及配方，自動（dòng）生產產品（pǐn）並實現產品快速上市；另一方麵，消（xiāo）費者的飲食可以（yǐ）和其（qí）身體狀態相匹配，實現高度個性化。

數字化（huà）轉型需要“同路（lù）人（rén）”

當行業數字化轉型（xíng）逐步深入，數字（zì）化轉型已無法（fǎ）靠某一家企業獨自完成，而是（shì）需要帶動並整（zhěng）合上下遊供應鏈協同創新、合作共贏、共創（chuàng）價值。以此為（wéi）目標，西門子正在中國食品飲料行業構建一個覆蓋全產業鏈的創新生態（tài）係統，推動產業鏈深度融合，共同延伸行業數字化應用的廣度和深度。

在（zài）這一生態係（xì）統中，政府部門、行業協會、係統集成商（shāng）、設備製造商（shāng）、最終用戶等各種角色都可以發揮自身的價值。生態係統就（jiù）如浩瀚宇（yǔ）宙，其中的每個角色都是宇（yǔ）宙中的一個星球，與其他星球交相呼應（yīng）。

西門子（zǐ）還麵向最終用戶、係（xì）統集成商及設備製造商等合作夥伴推出了金融服務，為其（qí）提供快速、高效、低成本的（de）債務融資方案。企業通（tōng）過西門子金融服務（融資（zī）租賃或商（shāng）業保理）購買設備，可以節約企業流動資本，投資新的商業（yè）機會；還（hái）可以根據自身情況定（dìng）製還款計劃，讓決策（cè）和預算變得更加靈（líng）活。西門子期待通過這一舉措，為廣大食品飲料企業緩燃眉之急、解（jiě）後顧（gù）之憂（yōu），助力更多夥（huǒ）伴快速推進數字化項目落地實施（shī）。

數字經濟日益成為全球經濟（jì）增長的重要驅動力和世界各國競相發展的（de）戰略製高點。相信憑借先進的數字技術、巨大的人口基數、龐大的市（shì）場基礎和眾多有活力的企業等（děng）優勢，中國食品飲料行業的數字經濟將（jiāng）全麵發力。

這場關乎（hū）每個人的舌尖上的數字化值得我們深深期待！

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