新型米粉機 壓米粉機 智能米（mǐ）粉機 武（wǔ）漢恒（héng）坤利達有售

新型米粉機 壓米粉機 智能米粉（fěn）機 武漢恒坤利達有售 1、米粉品質評價體係和生產工藝 　　將10種國產大（dà）米按實際生產工藝製備成米粉，新型米（mǐ）粉機 對米（mǐ）粉的清香、光澤、粘性、硬度、細膩、筋道感與綜（zōng）合評價等7項指標進行感官（guān）評定，並以流變儀測定米粉的抗拉強度、最（zuì）大應變和硬度。結果表明:在相同的生產（chǎn）工藝的條件下，不同品種大（dà）米製備的米粉的口感差別顯（xiǎn）著:感官（guān）評定中有關口感的指（zhǐ）標與儀器測定指標有顯著相關性。因此，在不便采用感官評定的情況下，可用儀器測定（dìng）的（de）硬度、抗拉強度和最大應變分別預測感官評定的口（kǒu）感（gǎn）指標..........共90頁 2、乳酸菌發酵改善米粉食用品質機理 　　利用占積壓稻穀中80%的早釉稻米為原料（liào），新型米（mǐ）粉（fěn）機（jī） 以傳（chuán）統自然發酵生產米（mǐ）粉為基礎，首次采用乳酸菌發酵生產米粉，並對乳酸菌改善米（mǐ）粉食用品質機理以與乳酸菌對澱（diàn）粉改性（xìng）和凝膠形成機理進行了研究，對乳酸菌發酵米粉工藝進（jìn）行了探討，提出並（bìng）建立了評價澱粉凝膠類食品如粉皮、粉絲、米粉等“筋道感”的評價模型和方法，為利（lì）用早釉稻米生產高...........共85頁 3、生（shēng）物發酵米粉的澱粉改性 　　早秈稻是米粉生產（chǎn）的優質原料，顯然對米粉生產技術的深入研究是解決積（jī）壓問題的關鍵。新型米粉機 傳統發酵米粉以其滑爽筋道的口感深（shēn）受消費（fèi）者的喜愛，本文首次對（duì）其加工工藝進行了科學整理，研究了發酵微生物的種類與變化規律:自然發酵主要作用微生物菌種的分離篩選與單菌種實驗:微生物（wù）發酵對澱粉結構的作用模式;發酵對澱粉改性（xìng）機理以與米粉凝膠形成的機理（lǐ）。新型米粉機 從而奠定利用早秈米生產高品質米粉的理論（lùn）基礎。主要研究內容與結果如下：發酵顯（xiǎn）著（zhe）地（dì）改變了大米的組成成份（fèn），大米總蛋白的33%、總脂肪的61%為微生物降（jiàng）解（jiě），總灰分（fèn）的62%以上由於發酵（jiào）而溶出..........共88頁（yè） 4、自然發酵對大米理化（huà）性質影響與其米粉凝膠機理 　　研究了自然發酵對大米理化性質的影響與其米粉凝膠形成的機理，新型米粉機 為利用早粕米生產（chǎn）高（gāo）品質米粉奠定了理論基礎。主要（yào）研究內容與結果如下:1.自然發酵顯著地改變了大米的組成成分。發酵降解了大米總蛋白的33%總脂肪的61%，總灰分的62%以上（shàng）;發酵對總澱粉含量影響不大。所以發酵起到了（le）純化澱粉的作用。2.自然發酵主要作用於澱粉的無定形區新型米粉機 ，對結晶區的結構影響不大。澱粉顆粒的顯微觀察表明（míng）發酵沒有破壞澱粉顆粒的外形;損傷澱粉的含（hán）量增加的程（chéng）度很小;DSC表明澱粉的（de）晶型未變，但晶區比例增大;FTIR表明沒有新的化學（xué）鍵和化學（xué）結構產生3.自然發酵改變..........共89頁