大小型商用涼皮機 全（quán）自動涼皮機 河北多功能涼皮機

操作前應注意事項

首先檢查您所使（shǐ）用的供電電壓是否與您購買機器的額定電壓相符合,地線必須（xū）安裝.

用戶需在機器以外配有保險,閘刀.

接（jiē）好電源,合上閘刀.機器麵板上綠色指示（shì）燈亮,表（biǎo）示本機已經通電.

首先把溫控儀表旋鈕定在65度的（de）位置上,這時綠燈（dēng）已亮,說明開始加（jiā）熱,溫度到後紅燈明（míng）,說明已停止加熱,這樣保（bǎo）持15-20分鍾.然後把加熱開關關（guān）掉（diào）,回溫5-10分後,方可開機.在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱.

開機前把進料閥門關閉,把（bǎ）麵水倒入（rù）料鬥,然後開機,把進料閥門慢慢（màn）打開,讓麵水進入機內,這時出來的涼皮不成形,出1分左右,就可以出來涼皮.然後根據呂嘴的出麵速（sù）度和涼皮的熟（shú）化度,再決定閥門（mén）開關的大小,看涼皮的效果來定它的溫度,出來的涼皮發暗不成形說明溫度過高;發白不成形說明溫度過低.等涼皮出到效果時可旋動一下（xià）溫控儀的旋（xuán）鈕上麵的白（bái）線,指到哪就對到哪即可.

本機加熱采（cǎi）用自動恒溫裝置.如溫（wēn）度到指示值時,加熱電源會自動斷開,低於指示值時,電源（yuán）會自（zì）動合上.

每（měi）次（cì）製（zhì）作結束前,先關（guān）閉加熱開關,再關電機開關,把鋁頭擰下來,再開機倒入適量的水等把機內的麵水推幹淨後,即可關機

水麵（miàn）的調配

用一般普（pǔ）通標準的小麥麵粉或精粉,經過洗麵（miàn）,過濾,沉澱,發酵後,將麵水（shuǐ）攪拌均勻方可使用.(麵水發酵程度（dù）必須掌握好,如發西酵過度時,可在麵水中放入適量的強麵精（jīng）,澱粉)(注意稀稠要（yào）適中),一般沉澱（diàn）為6-8小時.

維護與保養

主軸軸承每半年加黃油一次.

加熱器每隔2-4個月需檢查一次.如發現漏電或加熱時間過長達不到溫度的,需（xū）更換加熱線圈.

經常檢查皮帶的鬆緊程度,如過（guò）鬆（sōng）時,需調緊.

如停機時間過（guò）長時,需把（bǎ）螺旋,掂出嘴,灌筒（tǒng）內塗上少量信用油以防（fáng）生鏽.

如發現（xiàn）缸筒後（hòu）漏麵水,需及時更換密封圈.

涼皮機常見故障及排除方法

常見故障

原因

排除方法

麵皮（pí）表麵生,不拉絲

麵水不發酵

麵水本酵,減少水量

麵皮易斷,不筋

含（hán）水量大,擠壓片孔大

換擠壓片,換加熱圈

螺旋軸磨損

換（huàn）軸

主軸後麵漏水

水封壞

換水封

油封壞

換油封（fēng）

主軸（zhóu）聲響大

螺旋軸,管子偏心

調整中（zhōng）心

軸承壞

換

主機在運轉中卡（kǎ）死現象

麵水中（zhōng）含有雜物,溫（wēn）度過高

清理

溫度過高卡（kǎ）死

麵水燒糊（hú）卡死

去掉（diào）擠壓嘴,加溫到250度（dù）把麵皮燒焦,轉動帶輪（lún）,鬆動後,開機運轉清理雜物

蒸汽涼皮機操（cāo）作員應注意事項

首先把機器裝置在（zài）水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻.

要把水加到一定位置,水（shuǐ）位過高會影響涼皮的質量,過低會損壞加熱管,導致漏（lòu）電,注意水開後（hòu）不要跑到輸送帶（dài）上即可（kě）.同時根據水位的高低來調整浮球在副（fù）水箱內的高低位置即可.(注:浮球的（de）一端要直接通水龍頭上保（bǎo）持經常有水).

打開加熱開關,開始加熱（rè）同時打開輸送開關,調整輸送帶的位置,不（bú）讓跑偏,然後（hòu）用溫毛巾在輸送帶（dài）上塗灑均勻.當（dāng）溫度表的指針指向100℃-110℃時（shí）方可製作涼皮.

作涼皮時,先將麵水倒入料鬥內,再打開變速電機開關,根據涼皮的厚薄來決定電機（jī）的轉速,轉的越（yuè）快（kuài）,涼皮越厚,否則越薄.

本機上有塗油裝置（zhì）,把塗管直接插入第二布袋內打開油杯（bēi）底部閥門（mén）即可(用高溫（wēn）後的油).

根據（jù）涼皮出來的質量需要打開（kāi）哪個風扇,就打開那個.切（qiē）絲（sī）時（shí）要把切刀底部（bù）的（de）風扇關（guān）閉.

出來的涼皮沒有冷卻前（qián）勿用手動,以防粘連.

工作完備後（hòu）,首先關閉（bì）加（jiā）熱開關,把輸送帶上（shàng）的東西清理（lǐ）幹淨後關閉輸送帶開關.以此（cǐ）類推,關閉所有開關即可.

麵水的調配,用一般小麥麵粉即可.經過洗麵,過濾,沉澱(沉澱時（shí）間約為8-10小時),然後把多餘（yú）的清（qīng）水倒掉,稀稠要（yào）適中,一般配比為1:1,也可以根據（jù）實際情況（kuàng）來定.