電加熱涼皮機（jī） 全自動（dòng）涼皮機 涼粉製（zhì）作機械 圓形涼皮機

操作前應注意事（shì）項

首先檢查您所使（shǐ）用的供電電壓是否與您購買（mǎi）機器的（de）額定電壓（yā）相（xiàng）符合,地線必須安裝（zhuāng）.

用戶需在機器以外配有保險,閘刀.

接好電源,合上閘刀.機器麵板（bǎn）上（shàng）綠（lǜ）色指示燈亮,表示本機已經通電（diàn）.

首先把溫控儀（yí）表旋鈕定在65度的位置上,這時綠（lǜ）燈已亮,說明開始加熱（rè）,溫度到（dào）後紅燈明,說明已停止加熱,這樣保持15-20分鍾.然後把加熱開關關掉,回溫5-10分後,方可開（kāi）機（jī）.在沒有開（kāi）機之前的升溫階（jiē）段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加（jiā）熱.

開機前把進料閥門關閉,把麵水（shuǐ）倒入料（liào）鬥,然後開（kāi）機,把進料閥門慢慢打開,讓麵（miàn）水進入機內,這時出（chū）來的涼（liáng）皮（pí）不成形,出1分左（zuǒ）右,就可以出來涼皮.然後根據呂嘴的出麵速度和涼皮的熟化度,再決定閥門開關的（de）大（dà）小,看涼皮的效果來定它的溫（wēn）度,出來的涼皮發（fā）暗不成形說明溫度過高;發白（bái）不成形說明溫度過低.等（děng）涼皮出到效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕（niǔ）上麵的白線,指到哪（nǎ）就對到哪即可.

本機加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時,加熱電源會自動斷開,低於指示值時,電源會自動合上.

每次製作結束前,先關閉加熱開關,再關（guān）電機開關,把（bǎ）鋁頭擰下來,再開機倒入適量的水等把機內的麵水推幹淨後,即可關機

水麵的調配

用一般普通標準的小麥麵粉或精粉,經過洗麵,過濾,沉澱,發（fā）酵後,將麵水攪拌均勻方可使用（yòng）.(麵水發酵程度必須（xū）掌（zhǎng）握好,如發西酵過度時,可在麵（miàn）水中放入適量的強麵（miàn）精,澱粉)(注意稀稠要適中（zhōng）),一般沉澱為6-8小時.

維護與（yǔ）保養

主軸軸承每半年加黃油一次.

加熱器每隔2-4個（gè）月需檢查一次.如發現漏電或加熱時間（jiān）過長達不到溫（wēn）度（dù）的,需更換加熱線圈.

經常檢查皮帶的鬆緊（jǐn）程度,如過（guò）鬆時,需調緊.

如停（tíng）機時間過長時,需把螺旋,掂出嘴,灌筒內塗上少（shǎo）量信用油以防生鏽.

如發現缸筒後漏麵水,需及時更換密封（fēng）圈.

涼皮機常見故障及排除方法

常見故障

原（yuán）因（yīn）

排除方法

麵皮表麵生,不拉（lā）絲

麵水不發酵

麵水本酵,減少（shǎo）水量

麵皮易斷,不筋

含水量大,擠壓片孔大（dà）

換擠壓片,換加（jiā）熱圈

螺（luó）旋軸磨損

換軸

主軸後麵漏（lòu）水

水封壞

換水封

油封壞

換油（yóu）封

主（zhǔ）軸聲響大

螺旋軸,管子偏心

調整中（zhōng）心

軸承壞（huài）

換

主機在（zài）運轉中卡死現象

麵水（shuǐ）中含有雜（zá）物,溫（wēn）度過（guò）高

清理

溫度過高卡死

麵水燒糊卡（kǎ）死（sǐ）

去掉擠壓嘴,加溫到250度把麵皮燒焦（jiāo）,轉動帶輪（lún）,鬆動後（hòu）,開機運轉清理雜物

蒸汽涼皮機操作員應注意事項

首先把機器裝（zhuāng）置在水平（píng）位置,特別是輸送帶更要水（shuǐ）平,否則做（zuò）出的（de）涼皮薄厚不均勻.

要把水加到一定位置,水位過高會影響涼皮（pí）的質量,過低會損壞加（jiā）熱管,導致漏電,注意水開後不要跑到輸（shū）送帶上（shàng）即可.同時根據水位的高低來調整浮球（qiú）在（zài）副水箱內的高低位置即可.(注:浮球的一端要直接通水龍頭上保持經常有水（shuǐ）).

打開加熱開關,開始加熱同時打開輸送開關,調整輸送帶的位（wèi）置,不讓跑偏,然後用（yòng）溫毛巾在輸送帶上塗灑均勻.當溫（wēn）度表的指針指向100℃-110℃時方可製作涼皮.

作涼（liáng）皮（pí）時,先（xiān）將麵水倒入料鬥（dòu）內,再打開變速電機開關,根據涼皮的厚（hòu）薄來決定（dìng）電機的轉速,轉的（de）越快,涼皮越厚,否則越薄.

本機上有塗油裝置,把塗管直接插入第二布袋內打開油杯底部閥門即可(用高溫（wēn）後的油).

根據涼皮出來的質量需要打（dǎ）開哪個風扇,就打開那個.切絲時要把切（qiē）刀底部的風扇關閉.

出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動,以防粘連.

工作完備後,首先關閉加熱開關,把輸送（sòng）帶上的東西（xī）清理幹淨後關閉輸（shū）送帶開關.以此類推,關閉所有開關即可.

麵水的調配,用一般小（xiǎo）麥麵粉即可.經過洗麵（miàn）,過濾,沉澱(沉澱時間約為（wéi）8-10小時（shí）),然後把多餘的清水倒（dǎo）掉（diào）,稀稠（chóu）要適中（zhōng）,一般配比為1:1,也可以根據實際情況來定.