淄博肉燒餅培訓*哪裏（lǐ）有燒餅技術培訓【薦】正宗燒餅培訓（xùn）*川鑫

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淄川燒餅培訓 中心帶你（nǐ）學習燒餅的做法

燒（shāo）餅是我們生活中很常見的一種食物，並且燒餅具有不同的口味和口感也廣泛著受（shòu）到大家的歡迎（yíng），那們在（zài）我們厄生活中有（yǒu）都有哪些美味燒餅的製作方法呢，接下來我們就為大家簡單的介紹一些。

芝麻醬燒餅：半發麵。餅麵上粘滿芝麻，餅瓤抹（mò）麻醬、撒椒鹽後卷折（shé），故而多層。先在鐺上烙近半熟，再放入爐（lú）膛中烤之，出爐（lú）後（hòu）外焦裏嫩，酥軟可口。味微鹹，直徑約兩寸。回民、漢民經營（yíng）此種麵食者極為（wéi）普遍。當（dāng）年稱早點鋪為“燒餅鋪”。有些飯館也焙燒餅用以佐餐（cān），如較大的回民飯館每年自（zì）立秋後賣烤、涮羊肉者（zhě），其（qí）主食多為燒餅。

此外，用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉（ròu）、醬肘子（豬肉）、炸雞（jī）蛋、油餜等等皆屬美餐。總之，它能與許多葷素成食配套（tào）。賣燒餅（bǐng）者（zhě）多設店鋪或背筐油餅相伴而叫賣；或夜（yè）晚傍餛飩攤兒於路旁。

吊爐（lú）燒餅：此種（zhǒng）燒（shāo）餅多為回民鋪所製，用吊爐將餅坯烘烤（kǎo），吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊（diào）起，以木棍移動，爐內燃碎煤渣。這種燒餅（bǐng）曆史悠久，清（qīng）代（dài）楊米人所（suǒ）著《都門竹枝（zhī）詞》中有“涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩”之句。其特點是兩層厚皮，無瓤，這是為了（le）夾肉或夾油餜而食。由於製作費工，逐（zhú）漸為芝麻醬（jiàng）燒餅所代替。

油酥燒餅：內無麻醬，餅（bǐng）麵有芝麻，油大層多，味稍鹹（xián）或為糖餡。澄沙燒餅：個小（xiǎo）、薄皮，內包澄沙餡（豆餡），餅的四周有一圈芝麻。烙熟後裂口露餡，別名“蛤饃吞蜜”。蟹殼黃燒餅：南方製法。死麵，個小甚酥。圓形者味鹹，長圓形（xíng）者有餡（紅（hóng）糖餡、豆沙餡、幹菜餡）。烙製時用（yòng）烤爐，爐（lú）高約三（sān）尺，圓形（以一小缸圍以木板製成），爐頂有洞口，燒餅烙熟（shú）後（hòu）用火鉗夾出，此種燒餅熱吃酥軟，涼吃難嚼。北海公（gōng）園“仿膳”餐廳所售“肉末燒餅”與上（shàng）述（shù）者近似。

隨（suí）著（zhe）大家的（de）生活水平在不斷的提升大家的（de）飲食（shí）水平也在不斷的提（tí）升，所以我們的生活中對於燒餅的相關認識和相關的做（zuò）法也出現了很（hěn）多，所以我們上麵的介（jiè）紹大家是否也學到了很多呢。那麽繼續關注（zhù）我們相信（xìn）大家會了解更多的。

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