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淄川燒餅培訓 中心帶你學習燒餅的做（zuò）法

燒餅（bǐng）是我們生（shēng）活中很常見的一（yī）種食物（wù），並且（qiě）燒（shāo）餅具有不同的口味和口感也廣泛著受到大家的歡迎，那們在我們厄生活中有都有哪些（xiē）美（měi）味燒餅的製作方法呢，接下（xià）來我（wǒ）們就為大家簡單的介紹一（yī）些。

芝麻醬燒餅：半發麵。餅麵上粘滿芝麻（má），餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後卷折，故而多（duō）層。先（xiān）在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐後外焦裏嫩（nèn），酥（sū）軟（ruǎn）可口。味微（wēi）鹹，直（zhí）徑約兩寸。回民、漢民經營此種麵食者極（jí）為普（pǔ）遍。當年（nián）稱早（zǎo）點鋪為“燒（shāo）餅鋪”。有些（xiē）飯館也焙燒餅用以佐餐，如較大的回民飯館每（měi）年自立秋後賣烤、涮（shuàn）羊肉者，其主食多為燒餅。

此外，用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子（豬肉）、炸雞蛋、油餜（guǒ）等等皆屬美餐。總之，它能與許多葷素成食（shí）配（pèi）套。賣燒餅者多設店鋪或背筐油餅相伴而叫賣；或（huò）夜晚（wǎn）傍餛飩攤（tān）兒於路旁。

吊爐燒餅：此種燒餅多為回民鋪所製，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈（liàn）吊起，以木棍移動，爐內燃碎煤渣。這種燒餅曆史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有“涼果炸糕既耳多（duō），吊爐燒餅（bǐng）艾窩窩”之句。其特點是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾（jiá）肉或夾油餜而（ér）食。由於製作費工，逐漸為芝麻醬燒餅所（suǒ）代替。

油酥燒餅：內無（wú）麻醬，餅（bǐng）麵（miàn）有芝麻，油大層多，味稍鹹或為糖（táng）餡。澄沙燒餅（bǐng）：個（gè）小（xiǎo）、薄皮，內包澄沙餡（豆餡），餅的四周有一圈芝麻。烙熟後（hòu）裂口露餡，別名“蛤饃吞蜜”。蟹殼（ké）黃燒餅：南方製法。死麵，個小甚酥。圓形者味鹹，長圓形者有餡（紅糖餡（xiàn）、豆（dòu）沙餡、幹菜餡）。烙製時用烤爐，爐高約三尺，圓形（以一小缸圍以木（mù）板製（zhì）成），爐頂（dǐng）有洞口（kǒu），燒餅烙熟後用火（huǒ）鉗夾（jiá）出（chū），此種燒餅熱吃酥軟，涼吃難嚼。北海公園（yuán）“仿膳”餐廳所售“肉末燒餅”與上述（shù）者近似。

隨著大家的生活水平在不斷的提升大家的飲（yǐn）食水平也在不（bú）斷的提升，所以我（wǒ）們的生活中對於燒餅的（de）相關認識和相（xiàng）關的做法也出現了很（hěn）多，所以我們上麵的介紹大家是否也學到了很多呢。那麽繼續關注我們相信大家（jiā）會了解更多的。

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