青州肉燒餅培訓《濱州肉燒餅培訓_山東肉燒餅培訓》-川鑫

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淄川燒（shāo）餅培訓 中心帶你學習燒餅的做法

燒餅是我們生活（huó）中很常見的一（yī）種食物，並且燒餅具有不同的口味和口感（gǎn）也廣泛著受到大家的（de）歡迎，那們在我們厄生活中有都有哪些美味燒餅的製作（zuò）方（fāng）法呢，接下來我們就為大家簡單的介紹一（yī）些。

芝麻醬燒餅：半發麵。餅麵上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後卷（juàn）折，故而多層（céng）。先（xiān）在鐺上烙（lào）近半（bàn）熟（shú），再放入爐膛中烤（kǎo）之，出爐後外焦裏嫩，酥軟可口。味微鹹，直徑約兩寸。回民、漢民（mín）經營此種麵食者極為普遍。當年稱早點（diǎn）鋪（pù）為“燒餅鋪（pù）”。有些（xiē）飯館也焙燒餅用（yòng）以佐餐，如較大的回民（mín）飯（fàn）館每年自立秋後（hòu）賣烤、涮羊肉者，其主食多為燒餅。

此外，用燒餅（bǐng）夾燒羊肉、醬牛肉、醬（jiàng）肘子（豬肉）、炸雞蛋、油餜（guǒ）等等皆屬美餐（cān）。總之（zhī），它能與許多葷素成食配套。賣燒餅者多設店（diàn）鋪或背筐油餅（bǐng）相伴而叫賣；或夜晚傍餛飩攤兒於路（lù）旁。

吊（diào）爐燒餅：此（cǐ）種燒（shāo）餅多為回民鋪所製，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊起，以（yǐ）木棍移動，爐內燃碎煤渣。這種燒餅曆史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有“涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾（ài）窩窩”之句。其特點是兩層厚（hòu）皮（pí），無（wú）瓤，這是為了夾肉或夾油餜而食。由（yóu）於（yú）製作費工，逐漸為芝麻醬（jiàng）燒餅所代替。

油酥燒餅：內無（wú）麻醬（jiàng），餅麵有芝麻，油大層多，味稍鹹或為糖餡。澄沙燒餅：個小、薄（báo）皮，內包澄（chéng）沙餡（豆餡），餅的四周有（yǒu）一圈芝麻。烙熟後裂口露餡，別名“蛤饃吞蜜”。蟹殼黃（huáng）燒餅：南方（fāng）製法。死麵，個小甚酥（sū）。圓（yuán）形者味鹹，長圓形者有餡（紅糖餡、豆沙餡、幹（gàn）菜餡）。烙製時用烤爐，爐高約三尺，圓形（以一（yī）小缸圍以木（mù）板製成），爐（lú）頂有洞口，燒餅烙熟後用火鉗夾出，此種燒餅熱吃酥軟，涼吃難嚼。北（běi）海公園“仿膳”餐廳所售“肉（ròu）末燒餅”與上述者近（jìn）似。

隨著（zhe）大家的生活水平在不斷的提（tí）升大家的飲食水平也在不斷的提升，所以我們的生活中對於燒餅的相關認識和（hé）相關的做法也出現（xiàn）了很多，所以我們上麵的介紹大家是否也學到了很多呢（ne）。那麽（me）繼續（xù）關注我們相信大家會了解更多的。

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